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#簡易食譜 #30分鐘料理
鮮菌扒滑豆腐：
大時大節過後，總要清理腸胃，好讓肚子好好地休息? 清茶淡飯一些，離不開就是多吃蔬菜?? 而我就最愛吃豆腐和菇菌類? 將兩者加在一起，拌入醬汁，又是一個下飯的小菜? 最重要是一個慳家的菜式?
材料：
金菇 1包
本菇 1包
滑豆腐 1盒
蒜蓉醬(或蒜蓉) 2茶匙
雞湯 200毫升
蔥花 隨意
調味：
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
芡汁：
生粉 1茶匙
水 1湯匙
1. 金菇切掉根部和較黃的部份，清洗乾淨，擠出水份，瀝水備用，再切成段
2. 切掉本菇的根部；滑豆腐切件
3. 熱鍋，不需下油，將菇菌乾炒至軟稔
4. 加入蒜蓉醬(或蒜蓉)，和雞湯，再以蠔油來調味，炒勻
5. 加入滑豆腐，把豆腐推至醬汁中，倒入芡汁，輕輕將醬汁拌勻，保持豆腐形狀
6. 淋上麻油，和灑上蔥花即可?
**蠔油已經有足夠的味道，所以我沒有另加鹽來調味
**日本本菇較乾淨，只需要切掉根部和用濕紙巾抹掉表面碎屑即可
**金菇的底部比較多泥沙，切掉根部後，最好用水清洗乾淨
**可以按照個人喜好來選擇菇菌類的
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